Allergene
Mehl, Grieß, Flocken, Schrot, Weizenkleie, Paniermehl, Backwaren, Teigwaren, Knödel, Kekse, Schokoriegel, Suppen, Saucen, Bier, Ovomaltine, einige Wurstwaren etc.
A. Glutenhaltige Getreide
Weizen (Dinkel, Khorasan [® Kamut], Emmer, Einkorn, Grünkern), Roggen, Gerste, Hafer sowie daraus gewonnene Erzeugnisse
Mehl, Grieß, Flocken, Schrot, Weizenkleie, Paniermehl, Backwaren, Teigwaren, Knödel, Kekse, Schokoriegel, Suppen, Saucen, Bier, Ovomaltine, einige Wurstwaren etc.
Surimi (feste Masse aus zerkleinertem Fisch), Sashimi (Zubereitung aus rohem Fisch und Meeresfrüchten), Paella, Pizza, Pasta, Salate etc.
B. Krebstiere
und daraus gewonnene Erzeugnisse (z. B. Krebse, Garnelen, Hummer)
Surimi (feste Masse aus zerkleinertem Fisch), Sashimi (Zubereitung aus rohem Fisch und Meeresfrüchten), Paella, Pizza, Pasta, Salate etc.
Backwaren, Süßspeisen, Paniermehl, Aufläufe, Wurstwaren, Teigwaren, Knödel, Pasteten, Salate, Saucen, Mayonnaise, Suppen, Schokolade, Kakaogetränke, Liköre, Wein etc.
C. Eier
von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
Backwaren, Süßspeisen, Paniermehl, Aufläufe, Wurstwaren, Teigwaren, Knödel, Pasteten, Salate, Saucen, Mayonnaise, Suppen, Schokolade, Kakaogetränke, Liköre, Wein etc.
Fonds, Saucen, Paella, Pizza, Pasta, Salate, Anchovis, Aufstriche, Worcester(shire)sauce (enthält Sardellen), Lebertran, Margarine (kann gehärtete Fischöle enthalten), Fertigprodukte etc.
D. Fische
und daraus gewonnene Erzeugnisse
Fonds, Saucen, Paella, Pizza, Pasta, Salate, Anchovis, Aufstriche, Worcester(shire)sauce (enthält Sardellen), Lebertran, Margarine (kann gehärtete Fischöle enthalten), Fertigprodukte etc.
Erdnussbutter, Erdnussöl, Erdnussmus, Nusssnacks, Studentenfutter, Backwaren, Desserts, Schokolade, Krokant
E. Erdnüsse
und daraus gewonnene Erzeugnisse
Erdnussbutter, Erdnussöl, Erdnussmus, Nusssnacks, Studentenfutter, Backwaren, Desserts, Schokolade, Krokant
Würzmittel, Worcester(shire)sauce, Gewürzmischungen, pflanzliche Suppenwürfel, Sojasaucen, Backwaren, Miso, Tofu, Aufstriche, Öle, Fette, Fleisch- und Wurstwaren, Kaffeeweißer, Suppen, Salatsaucen, Mayonnaise, Ketchup, Schokolade, Instantgetränke, Babykost etc.
F. Sojabohnen
und daraus gewonnene Erzeugnisse
Würzmittel, Worcester(shire)sauce, Gewürzmischungen, pflanzliche Suppenwürfel, Sojasaucen, Backwaren, Miso, Tofu, Aufstriche, Öle, Fette, Fleisch- und Wurstwaren, Kaffeeweißer, Suppen, Salatsaucen, Mayonnaise, Ketchup, Schokolade, Instantgetränke, Babykost etc.
Milchprodukte, Backwaren, Backmischungen, Paniermehl, Fette, milcheiweißhaltige Margarine, Wurstwaren, Puddings, Speiseis, Instantprodukte, Schokolade, Karamellbonbons, Nougat, Ketchup, Senf, Mayonnaise etc.
G. Milch oder Laktose
sämtlicher Tierarten und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Milchprodukte, Backwaren, Backmischungen, Paniermehl, Fette, milcheiweißhaltige Margarine, Wurstwaren, Puddings, Speiseis, Instantprodukte, Schokolade, Karamellbonbons, Nougat, Ketchup, Senf, Mayonnaise etc.
Backwaren, Schaumwaren, türkischer Honig, Pralinen, Schokolade, Nougat, Nussmus, Marzipan, Persipan, Krokant, Glasuren, Studentenfutter, Müsli, Cremen, Puddings, Eis, Öle, Saucenbinder etc.
H. Schalenfrüchte
Mandeln, Hasel-, Wal-, Cashew-, Pekan-, Para-, Macadamia-, Queenslandnüsse, Pistazien und daraus gewonnene Erzeugnisse
Backwaren, Schaumwaren, türkischer Honig, Pralinen, Schokolade, Nougat, Nussmus, Marzipan, Persipan, Krokant, Glasuren, Studentenfutter, Müsli, Cremen, Puddings, Eis, Öle, Saucenbinder etc.
Suppen, Fonds, Suppenwürfel, Gewürzmischungen, Gewürzsalze, Rohkost, Salate (z. B. Waldorfsalat), Saucen, Wurstwaren (z. B. Toastschinken) etc.
L. Sellerie
und daraus gewonnene Erzeugnisse
Suppen, Fonds, Suppenwürfel, Gewürzmischungen, Gewürzsalze, Rohkost, Salate (z. B. Waldorfsalat), Saucen, Wurstwaren (z. B. Toastschinken) etc.
Fertigsaucen und -würzen, Salatsaucen und -marinaden, Mayonnaise, Ketchup, Fleisch- und Fischgerichte, Wurstwaren, Mixed Pickles, Chutneys, Gewürzgurken, Gewürze (z. B. Curry) etc.
M. Senf
und daraus gewonnene Erzeugnisse
Fertigsaucen und -würzen, Salatsaucen und -marinaden, Mayonnaise, Ketchup, Fleisch- und Fischgerichte, Wurstwaren, Mixed Pickles, Chutneys, Gewürzgurken, Gewürze (z. B. Curry) etc.
Brot, Gebäck (z. B. Burgerbrötchen mit Sesam), Gomasio (gerösteter Sesam mit Salz), Sesamöl, Hummus etc.
N. Sesamsamen
und daraus gewonnene Erzeugnisse
Brot, Gebäck (z. B. Burgerbrötchen mit Sesam), Gomasio (gerösteter Sesam mit Salz), Sesamöl, Hummus etc.
Kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Kartoffelerzeugnisse, Krenzubereitungen, Marmeladen, Müsli, Sauerkrautsaft, Sirup, Traubensaft, Wein, Weinessig etc.
O. Sulfite
in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, ausgedrückt als SO₂ (Schwefeldioxid)
Kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Kartoffelerzeugnisse, Krenzubereitungen, Marmeladen, Müsli, Sauerkrautsaft, Sirup, Traubensaft, Wein, Weinessig etc.
Backwaren (besonders glutenfreie Produkte), Fertiggerichte (besonders für Zöliakiepatienten), Würstel, Tofu, (Bratlinge), Aufstriche, Teigwaren, Kaffeeersatz etc.
P. Lupinen
und daraus gewonnene Erzeugnisse
Backwaren (besonders glutenfreie Produkte), Fertiggerichte (besonders für Zöliakiepatienten), Würstel, Tofu, (Bratlinge), Aufstriche, Teigwaren, Kaffeeersatz etc.
Sashimi (Zubereitung aus rohem Fisch und Meeresfrüchten), Paella, Pizza, Pasta, Salate etc.
R. Weichtiere
Schnecken, Austern und andere Muscheln
Sashimi (Zubereitung aus rohem Fisch und Meeresfrüchten), Paella, Pizza, Pasta, Salate etc.
Zusatzstoffe
1 – mit Farbstoff
2 – mit Konservierungsstoff
3 – mit Antioxidationsmittel
4 – mit Geschmacksverstärker
5 – geschwefelt
6 – geschwärzt
7 – mit Phosphat
8 – mit Milcheiweiß
9 – koffeinhaltig
10 – chininhaltig
11 – mit Süßungsmittel
12 – enthält eine Phenylalaninquelle
13 – gewachst
14 – mit Taurin